专利糊辣鱼-[求助]四川的正宗糊辣鱼的做法

[求助]四川的正宗糊辣鱼的做法
烧糊辣鱼的制作材料：主料：草鱼500克
辅料：绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克
调料：辣椒(红,尖,干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料酒10克,盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,酱油10克,葱汁3克,姜汁2克,淀粉(玉米)12克,辣椒油200克,植物油100克
糊辣鱼的特色：香辣咸鲜，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。教您糊辣鱼怎么做，如何做糊辣鱼
1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；
2. 鱼头、鱼骨留用；
3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；
4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；
5. 锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱炒2分钟；
6. 下蒜米、姜米小火炒1分钟；
7. 放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开；
8. 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟； https://www.jiqunzhihui.net/
9. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底；
10. 再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底；
11. 放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中；
12. 净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。
糊辣鱼制做法

准备材料：鲈鱼1条、折耳根3根、干辣椒20个、青尖椒2个、红尖椒2个、 熟花生15克、香菜5根、蛋清1个、生姜10克、小葱3根 、蒜瓣3瓣、生粉15克、料酒30克、生抽15克、陈醋30克、盐5克、糖5克

内容来自,百度搜索集群智慧云

制作步骤：

1、青红椒切碎，香菜、折耳根切段。 

内容来自https://www.jiqunzhihui.net/

集群智慧云企服，专利申请，软件著作权申请，商标注册www.jiqunzhihui.net

2、  炒入盐炒烫，再转小火把辣椒放进去，炒到外皮微微发黑。先炒烫盐是为了让辣椒受热更快。

集群智慧云企服水印https://www.jiqunzhihui.net/

发明专利注册首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

3、把干辣椒放到石臼里捣碎，尽量避免用机器打碎，可以程度保留辣椒的香味。机器打的话辣椒籽全部打碎香味会流失。 请注意，本篇文章来自集群智慧云企服www.jiqunzhihui.net

集群智慧云企服，企业服务好帮手！https://www.jiqunzhihui.net/

4、鲈鱼先切掉头尾，把鱼身的肉沿着鱼骨整片片下来，再片成小片。鱼骨斩成小件，留着一会炖汤用。

发明专利注册首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

5、给鱼片中加点盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，放置5分钟，这样烫出来的鱼片会更滑嫩。 集群智慧云企服，企业服务好帮手！https://www.jiqunzhihui.net/

商标快速注册首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

6、汤锅坐水，倒入1大勺料酒，再放入葱结和姜片烧开。

集群智慧云企服，企业服务好帮手！https://www.jiqunzhihui.net/

AAA认证办理首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

7、烧开以后放入鱼骨、头尾熬煮，煮到汤汁发白鱼骨完全熟透变软就可以先捞出来了，整个过程大概15分钟左右。 内容来自https://www.jiqunzhihui.net/

集群智慧云企服，企业服务好帮手！https://www.jiqunzhihui.net/

商标快速注册首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

8、接着把鱼片放到汤里烫熟，一分钟的时间鱼片就熟了，要及时捞出来，鱼片很容易烫老。捞出来的鱼片跟鱼骨头尾一起摆盘。

内容来自https://www.jiqunzhihui.net/

ISO体系认证办理首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

9、把青红椒、折耳根、蒜末混合，加入2克盐、1小勺、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺捣碎的辣椒粉，加入香菜搅拌均匀。折耳根是这道菜的亮点，如果接受不了味道也可以不加。