红枣酒制作技术专利-如何自酿枣酒

如何自酿枣酒
红枣素有"木本粮食，滋补佳品"之称有很高的营养价值，但不宜保存，
单纯晒干容易流失营养成分。盛康酒浓缩红枣精华微分子，充分保留红枣的营养成分，更
有利于人体吸收，盛康源红枣红酒经北京营养源检测中心检测出氨基酸含量有18种，含有36
种微量元素及各物质，有机酸；从产品品质上，盛康源采用康家祖传秘方和专利
酿制技术，将原有秘方工序全部现代化、标准化，更大程度的保留了红枣中的有效成分和营养
元素，还使枣酒的净化除杂工艺达到际先进水平，更适宜现代人口味，生产工艺共获得
15项专利，4项自治区成果奖，核心优势：发酵酒种是我们自己培育，属于世界仅有！
如何制作枣酒

一、选上等大红枣，将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用，等其完全晾干。 商标快速注册首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

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二、取干净干枣破碎，铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。 商标快速注册首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

三、酒精与枣之比为3∶1，发酵前3天，每天搅拌1次，半密封发酵，盖上盖子全密封发酵，第6天再搅拌1次。发酵12—20天左右，当发酵液中很少有气泡冒出时，并静止变清，果渣下沉，有明显的酒香味时，酵完成。使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

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四、将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。 copyright www.jiqunzhihui.net

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五、贴上字条，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤瓶饮用。

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怎样制作红枣酒

主料：大枣300g、糯500g

辅料：冰糖50g

步骤： 请注意，本篇文章来自集群智慧云企服www.jiqunzhihui.net

1.大枣300G，洗净。放在锅上锅15分钟。 集群智慧云企服，企业服务好帮手！https://www.jiqunzhihui.net/

2.，放在器内，喜欢甜的，可以多放冰糖。 集群智慧云企服，企业服务好帮手！https://www.jiqunzhihui.net/

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3.倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。

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4.盖好盖子，放阴凉处。一个星期后就可以吃了间越长越好喝。

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如何自制枣酒
酿造过程
1.红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣，但是必须清除霉烂等杂质。用
2.清水在洗果机内清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水，在2个大气压的压力下加热至沸，在90摄氏度左右下30分钟停止加热，使其自然降温至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小时，使果实充分吸水，以利。
3.将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥.
4.将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后，进行换桶，转入后发酵。
5.用虹吸方法将果酒移至另一干净。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度，时间为30到50天，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度。