红枣酒制作技术专利-如何自酿枣酒

如何自酿枣酒
红枣素有"木本粮食，滋补佳品"之称有很高的营养价值，但不宜保存，
单纯晒干容易流失营养成分。盛康酒浓缩红枣精华微分子，充分保留红枣的营养成分，更
有利于人体吸收，盛康源红枣红酒经北京营养源检测中心检测出氨基酸含量有18种，含有36
种微量元素及各物质，有机酸；从产品品质上，盛康源采用康家祖传秘方和专利
酿制技术，将原有秘方工序全部现代化、标准化，更大程度的保留了红枣中的有效成分和营养
元素，还使枣酒的净化除杂工艺达到际先进水平，更适宜现代人口味，生产工艺共获得
15项专利，4项自治区成果奖，核心优势：发酵酒种是我们自己培育，属于世界仅有！
如何制作枣酒

一、选上等大红枣，将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用，等其完全晾干。

二、取干净干枣破碎，铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。

三、酒精与枣之比为3∶1，发酵前3天，每天搅拌1次，半密封发酵，盖上盖子全密封发酵，第6天再搅拌1次。发酵12—20天左右，当发酵液中很少有气泡冒出时，并静止变清，果渣下沉，有明显的酒香味时，酵完成。使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

四、将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。

五、贴上字条，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤瓶饮用。

主料：大枣300g、糯500g

辅料：冰糖50g

步骤：

1.大枣300G，洗净。放在锅上锅15分钟。

2.，放在器内，喜欢甜的，可以多放冰糖。

3.倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。

4.盖好盖子，放阴凉处。一个星期后就可以吃了间越长越好喝。